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En esta sección, les invitamos a leer artículos de nuestros (as) colaboradores (as) y comentarios de especialistas y personas vinculadas al mundo gastronómico.
Marzo 2018
Alimentos Funcionales
Equipo Editorial Portal Restaurantes.
Si bien es cierto que hasta el momento no existe una definición estandarizada a nivel mundial para catalogar... Leer Más
Febrero 2018
Gourmet versus “Gourmand”
Equipo Editorial Porech®
En estos tiempos en que el lenguaje parece cada vez importar menos, es uno de nuestros objetivos... Leer Más
Enero 2018
Gastronomía y “Gastrosofía”
Por Marco Guzmán, Licenciado en Filosofía.
Hoy en día se habla mucho de gastronomía, pero generalmente se enfatiza en los alimentos, en las preparaciones... Leer Más
Diciembre 2017
La Gastronomía en la Narración Literaria
Por Marco Guzmán, Portal Restaurantes Chile.
La literatura en general y muy especialmente la narrativa y el teatro han tenido presente prácticamente... Leer Más
Noviembre 2017
Umami: El Quinto Sabor
Equipo Editorial Porech®
La palabra Umami, del japonés “sabroso”, alude al quinto sabor que existe además de los... Leer Más
Octubre 2017
Chocolate: Alimento de los Dioses
Equipo Editorial Porech®
El chocolate es, sin lugar a dudas, uno de los productos alimenticios más deliciosos e irresistibles... Leer Más
Septiembre 2017
El ORAC, Índice Antioxidante Para Considerar
Fuente: Revista Nutrición 21. Año 2009, Nº 23, pp. 8 – 9.
Con fundamento en numerosos estudios, se ha establecido que el consumo habitual de frutas y... Leer Más
Agosto 2017
Alimentos Transgénicos
Equipo Editorial Portal Restaurantes.
Desde el punto de vista de la nutrición, se entiende por transgénicos los alimentos que... Leer Más